向日葵（Helianthus spp。）是美洲大陆的原生植物，是已知在北美东部驯化的四个有种子物种之一。其他是南瓜[西葫芦VAR oviferia ]，marshelder [伊娃青蒿]和chenopod [藜berlandieri ]）。史前，人们将葵花籽用于装饰和礼仪用途，以及用于食品和调味料。在驯化之前，野生向日葵遍布北美和中美洲各大洲。在北美洲东部的许多地方都发现了野生向日葵种子。迄今为止早的是在美国古迹内早在8500历年BP（cal BP）的Koster站点水平；精确驯化时，很难建立，但至少为3,000 cal BP。

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        识别驯化版本

        接受用于识别向日葵（的驯化形式考古证据向日葵L.）是平均平均长度和瘦果的宽度的增加-包含葵花籽吊舱; 自从1950年代对查尔斯·海塞尔（Charles Heiser）进行全面研究以来，用于确定某种瘦果是否已被驯化的合理小长度为7.0毫米（约三分之一英寸）。不幸的是，这是有问题的：因为许多向日葵种子和瘦果都是在烧焦（碳化）的状态下回收的，而碳化可以并且实际上经常使瘦果收缩。此外，野生形式和家养形式的偶然杂交也导致了较小的家养瘦果。

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        根据DeSoto国家野生动物保护区向日葵上的实验考古学开发的纠正碳化种子的标准，发现碳化的瘦果在碳化后平均平均可减少12.1％。基于此，Smith（2014）提出学者使用约1.35-1.61的乘数来估计原始大小。换句话说，应将碳化的向日葵瘦果的测量值乘以1.35-1.61，如果大多数瘦果落在7毫米以上，则可以合理地推测出种子是来自驯化的植物。

        另外，Heiser建议使用更好的措施是向日葵的头（“盘”）。驯化的向日葵圆盘明显大于野生的向日葵圆盘，但不幸的是，在考古学中仅鉴定了大约二十个部分或完整的圆头。

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        早的向日葵驯化

        向日葵这种植物的驯化主要地点似乎位于北美东部林地，来自美国中部和东部的几个干燥洞穴和岩石掩蔽所。有力的证据来自阿肯色州奥扎克斯大理石布拉夫矿场的大型集结地，可追溯至3000卡。其他早期组合较小的种群，但可能会驯化的种子包括肯塔基州东部的纽特·卡什霍洛岩石掩蔽所（3300 cal BP）；伊利诺伊州东部的里弗顿（3600-3800 cal BP）; 伊利诺伊州中部的拿破仑·霍洛（4400 cal BP）; 田纳西州中部的海斯遗址（BP，4840 cal）；和伊利诺伊州的考斯特（约6000千BP）在超过3000 cal BP的地区，经常发生驯化向日葵。

        据报道，墨西哥塔巴斯科州的圣安德烈斯遗址早已驯化了葵花籽和瘦果，AMS将该日期直接定为4500-4800 cal BP。但是，近的遗传研究表明，所有现代家用向日葵都是从北美东部野生物种发展而来的。一些学者认为，圣安德烈斯的标本可能不是向日葵，但如果是向日葵，则代表了第二次失败的驯化事件。