大蒜无疑是我们星球上美食生活的真正乐趣之一。尽管对此存在一些争论，但基于分子和生化研究的新理论是，大蒜（大蒜）初是在约5000-6000年前从中亚的野生葱属大蒜植物中培育出来的。野生A. longicuspis在天山（天体或天工）山上发现，中国和吉尔吉斯斯坦之间的边界，而这些山是家里的青铜时代的伟大骑马贸易商草原学会，CA 3500-1200 BCE。

       关键要点：大蒜驯化

       *学名：大蒜

       *通用名称：大蒜

       *祖：可能灭绝，或衍生自A. longicuspis，A. tuncelianum，或A. macrochaetum

       *产地：中亚

       *驯化的时间：约 公元前4,000–3,000年

       *特点：灯泡尺寸和重量，无法自我复制

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       驯化历史

       学者们并不完全同意，接近野生大蒜当前的驯养品种A. longicuspis，部分原因是因为A. longiscuspis是无菌的，它不可能是野生祖先，而是栽培植物游牧民抛弃。印度植物学家迪普马修和他的同事建议A. tuncelianum在土耳其东南部和A. macrochaetum亚洲西南部更有可能的祖细胞。

       尽管在中亚和高加索地区驯化的地区有少数种是种子可育的，但如今的大蒜品种几乎完全无菌，必须手工繁殖。那一定是归化的结果。驯化品种中出现的其他特征是球茎重量增加，皮层更薄，叶片长度减少，生长期缩短以及对环境压力的抵抗力。

       大蒜史

       大蒜很可能从中亚贸易到美索不达米亚，直到公元前4世纪初才在这里种植。早的大蒜残骸来自以色列埃因格迪附近的宝藏洞，大约公元前4000年（中石器时代）。到了青铜时代，整个地中海地区的人们都在食用大蒜，其中包括第三王朝老王国法老Cheops（约2589年至2566年）的埃及人。

       在米诺斯在宫殿发掘克诺索斯地中海克里特岛恢复大蒜过时1700年至1400年间公元前; 新王国法老图坦卡蒙墓（公元前1325年）内保存着保存完好的大蒜鳞茎。在克里特岛（公元前300年）的Tsoungiza Hill遗址的一个房间中发现了300瓣大蒜的编织物。据报道，从希腊奥林匹亚运动到尼禄（Nero）下的罗马角斗士的运动员都吃了大蒜植物，以增强运动能力。

       不只是地中海人喜欢大蒜 中国至少在公元前2000年开始使用大蒜。在印度，人们在印度河谷遗址（例如Farmana）发现了大蒜种子，其历史可追溯到公元前2600年至2200年之间的成熟哈拉潘时期。历史文献中早的参考文献来自Avesta，这是公元前6世纪编写的琐罗亚斯德教圣书的集合。

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       大蒜和社会阶层

       关于什么“一类人”使用了强烈的大蒜味道和味道，为什么有一些历史参考文献，以及为什么在大多数使用大蒜的古代社会中，大蒜植物主要是一种药方可治，仅被大蒜食用。工人阶级至少早在埃及青铜时代。

       中国和印度的古代医学论文建议吃大蒜，以帮助呼吸和消化，并治疗麻风和寄生虫。14世纪的穆斯林医生阿维森纳（Avicenna）建议大蒜对牙痛，慢性咳嗽，便秘，寄生虫，蛇虫叮咬和妇科疾病有用。早有文献记载使用大蒜作为魔术护身符来自中世纪的欧洲，在那里，香料具有神奇的意义，被用来保护人类和动物免遭巫术，吸血鬼，魔鬼和疾病的侵害。水手们把它们当作护身符，以确保他们在远洋航行中的安全。

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       埃及大蒜的成本过高？

       有谣言在几篇热门文章中得到报道，并在互联网上的许多地方都反复传出，说大蒜和洋葱是极其昂贵的香料，是吉萨人在吉萨建立基奥普斯埃及金字塔的工人特意购买的。这个故事的根源似乎是对希腊历史学家希罗多德斯的误解。

       希罗多德（公元前484-425年） 参观基普斯的大金字塔时，被告知金字塔上的铭文说，法老王在大蒜，萝卜和洋葱上花费了一大笔财富（1600名银才华！），工作人员。” 对此的一个可能的解释是，希罗多德斯听错了，而金字塔铭文提到的是一种砷酸盐石头，燃烧时会闻到大蒜的味道。

       饥荒碑上 描述了具有大蒜和洋葱等植物气味的建筑石材。饥荒碑是托勒密时期的碑，刻于2000年前，但据认为是基于较古老的手稿。这块石头的雕刻是古王国建筑师伊姆霍特普（Imhotep）崇拜的一部分，他知道一两件事，哪种岩石适合用来建造金字塔。这种理论认为，希罗多德不是被告知“大蒜的成本”，而是被告知“闻起来像大蒜的石头的成本”。

       这个故事也可能像大蒜一样“闻起来”：其他人声称这个故事是虚构的，其他人则是希罗多德的德拉戈曼当场提出了这个故事。